Der Mann, der Wasser verkostet — und es todernst meint

Du hast wahrscheinlich gerade jemanden dabei zugeschaut, wie er Wasser getrunken hat — und dabei völlig ausgeflippt ist. Dieser jemand war Pat Eckert. Und nein, das ist keine Show. Pat ist zertifizierter Wassersommelier, Gründer von Fine Liquids und einer der wenigen Menschen auf diesem Planeten, die ihr professionelles Leben vollständig der Welt des Wassers gewidmet haben. Nicht Wellnesswasser. Nicht irgendwelche Alkalitäts-Trends. Wasser — das echte, aus echten Quellen, mit echten Geschichten dahinter. Was das konkret bedeutet, erfährst du hier.

Das Archiv: 3.500 Flaschen, 4 Jahrhunderte, über 100 Länder Irgendwo in Meckesheim, einem kleinen Ort im Südwesten Deutschlands, befindet sich eine Sammlung, die es so kein zweites Mal gibt. Pat hat über Jahre hinweg das aufgebaut, was er AQAPOLIS nennt — ein kuratiertes Archiv aus über 3.500 Wasserflaschen aus mehr als 100 Ländern, das vier Jahrhunderte Abfüllgeschichte umspannt. Die ältesten Stücke stammen aus der Zeit vor der industriellen Revolution. Die seltensten kommen aus Quellen, die längst versiegt sind. Zusammen bilden sie die umfassendste Wasserflaschensammlung der Welt — derzeit in Vorbereitung auf einen Umzug nach Heidelberg und einen offiziellen Guinness-Weltrekordversuch. Der Name AQAPOLIS leitet sich aus dem Lateinischen ab: aqua — Wasser — und polis — Stadt. Eine Stadt des Wassers. Das ist es, was Pat baut. Berkeley Springs: Die Oscars des Wassers Im Februar 2026 reiste Pat nach Berkeley Springs, West Virginia — eine Stadt mit weniger als 700 Einwohnern, die zufällig den ältesten und renommiertesten Wasserwettbewerb der Welt beherbergt: das 36th Annual Berkeley Springs International Water Tasting. Er kam nicht nur als Teilnehmer, sondern als eingeladener Redner und Juror. Er hielt eine Keynote auf Englisch — seine erste öffentliche Lesung aus seinem Buch WE ARE WATER — und bewertete Wässer aus aller Welt gemeinsam mit einem internationalen Panel. Der Berkeley Springs Wettbewerb läuft seit 1991. Er wird gerne als die Oscars des Wassers bezeichnet. Pat ist der erste deutsche Wassersommelier, der dort als Speaker aufgetreten ist. Was ein Wassersommelier wirklich macht Die kurze Version: dasselbe wie ein Weinsommelier — nur für Wasser. Die längere Version: Pat bewertet Geschmack, Textur, Mineralisierung und Terroir natürlicher Mineralwässer. Er berät Michelin-Restaurants bei der Zusammenstellung ihrer Wasserkarten. Er schult Köche und Sommeliers darin, warum das Wasser auf einem gedeckten Tisch genauso wichtig ist wie der Wein. Er leitet Verkostungen — live, virtuell, für Unternehmen und Privatpersonen — in ganz Europa und Großbritannien. Und er kuratiert das, was er für die sorgfältigste Auswahl an Premium-Mineralwasser im Internet hält. Sein Urteilsvermögen wurde u.a. eingesetzt bei: - Fine Water Society Taste & Design Awards — Athen 2023, San Sebastián 2024, Montréal 2026 - FoodBev Global Water Drinks Awards — Budapest 2025 - Fine Water Summit — Co-Host gemeinsam mit Dr. Michael Mascha, der weltweit führenden Autorität im Bereich Feinwasser, 2024 - Berkeley Springs International Water Tasting — Redner & Juror, 2026 Er war 2024/2025 Wassersommelier-Partner von Selters, einer der historischsten Mineralwassermarken Deutschlands — mit urkundlicher Erwähnung seit dem Jahr 815. AQA FINELLI: Sein Wasser 2022 hat Pat aufgehört, nur das Wasser anderer zu verkosten. Er hat sein eigenes kreiert. AQA FINELLI ist ein handabgefülltes artesisches Quellwasser aus dem Taunus — abgefüllt in eine Bordeaux-Glasflasche, karbonisiert per Hand nach einem Verfahren, an dessen Perfektionierung Pat und sein Team 18 Monate gearbeitet haben. Das Ergebnis ist ein Gentle Fizz — eine Karbonisierung, die kaum als Perlen wahrnehmbar ist und dennoch das Mundgefühl vollständig verändert. 2024 wurde AQA FINELLI zur ersten deutschen Wassermarke überhaupt, die das Finale der Zenith Global Water Drinks Awards erreichte — und damit zu den Top 5 der Wassermarken weltweit. Das Wasser wird heute in Michelin-Restaurants in ganz Europa ausgeschenkt. Das Buch 2024 veröffentlichte Pat „Die Farben des Wassers — Rethink Water", sein erstes Sachbuch. 268 Seiten über Wissenschaft, Kultur, Geschichte und die sensorische Welt des Wassers — geschrieben für Menschen, die noch nie darüber nachgedacht haben, und für jene, die nicht mehr aufhören können. Das Buch erschien mit einem Vorwort von Martin Riese und Dr. Michael Mascha, den beiden führenden Wassersommeliers der Vereinigten Staaten. Ein zweites Buch ist in Arbeit. Arbeitstitel: WE ARE WATER — The Drop Beyond — ein Projekt, das in Zusammenarbeit mit dem internationalen Künstler Samuel Stubblefield einen kuratierten Wassertropfen auf einen Asteroiden schicken soll. Dieser Satz ist kein Tippfehler. Die Medienspur Pats Arbeit wurde u.a. dokumentiert von: Der Spiegel · The Guardian · The Telegraph · NZZ · L'Express (Frankreich) · La Vanguardia (Spanien) · Daily Mail · Focus · Metro UK · ABC News · The Sun (USA & UK) · Pro7 Galileo · SWR / ARD Landesschau · BBC Radio · Channel 4 UK · RNF · Hessenschau Er war im deutschen Fernsehen, im britischen Frühstücksfernsehen, im amerikanischen Nachrichtenfernsehen und im französischen Radio — immer über dasselbe Thema: Wasser. Fine Liquids: Der Shop Fine Liquids ist Pats Onlineshop, ansässig in Meckesheim. Er versendet international und führt eine der sorgfältigsten Auswahlen an Premium-Mineralwasser, die es irgendwo online zu kaufen gibt — von alltäglichen Entdeckungen bis hin zu echten Sammlerstücken. Die Auswahl ist Pats persönliche Kuration. Jedes Wasser im Shop wurde von ihm verkostet, bewertet und ausgewählt. Nicht von einem Algorithmus. Nicht von einem Distributor. Von einem Menschen, der jahrelang das Vokabular und den Gaumen entwickelt hat, um den Unterschied zu kennen. Wenn du hier gelandet bist, weil du ein Video gesehen hast und dachtest: Moment — schmeckt Wasser wirklich anders? — dann bist du am richtigen Ort. Fang mit ROI an. Oder frag Pat direkt. Pat Eckert ist zertifizierter Wassersommelier, Gründer der Fine Liquids UG, Kurator des AQAPOLIS-Archivs und Autor von „Die Farben des Wassers". Er lebt in Meckesheim und arbeitet international. 📍 fine-liquids.com · info@fine-liquids.com · Instagram: @fine_liquids